گنا
گنا، گھاہ ٹبر دیاں کئی ونڈاں نوں کہندے نیں جیہڑیاں جنوبی ایشیا دے گرم کلیاں تھانواں دی واسی اے۔ ایہدا پینڈا تنا ہوندا اے جیہڑا شکر نال بھریا ہوندا اے۔ گنے دے تنے دیاں پوراں وچ مٹھا رو ہوندا اے جیہنوں کڈ کے کھنڈ بنائی جاندی اے۔ پنجاب وج ایہدے توں کھنڈ، شکر، گڑ، چینی بنائی جاندی اے۔ ایہدا روہ پیتا جاندا اے تے گنڈیریاں چوپیاں جاندیاں نیں۔
گنا جیسس سیکرم، قبیلہ اینڈروپوگونے دے لمبے لمبے چوڑے سال دیاں سچیاں گھاہ ہن، جو جنوبی ایشیا اتے مالینیشیا دے تپت کھنڈی کھیتراں وچ نگھے سنشیلتا وچ ہن اتے اسدا استعمال کھنڈ دے پیداوار لئی کیتا جاندا اے۔ ایہہ چونکی، جری، ریشیدار ڈنڈے ہن جو کہ کھنڈ سوکر وچّ امیر ہندے ہن، جو کہ سٹال انٹرنونڈس وچّ اکٹھے ہندے ہن۔ پودا دو توں چھ میٹر (6 توں 20 فٹّ) لمبا اے۔ ساریاں گنے دیاں گمبداں دا آپس وچ جوڑیا جاندا اے اتے مکھ وپاری کسان جٹل ہائیبرڈ ہندے ہن۔ گنا انڈیاں دا گھن گھراں، پوسئے نال متعلق اے، اک معاشی طور تے اہم بیج پودا پروار جس وچّ مکی، کنک، چاول، جوگر اتے بہت سارے چرناں دیاں فصلاں شامل ہن۔
خاص ملّ کارخانیاں وچ سکر، کڈھیا اتے خالص کیتا جاندا اے، اس نوں غذا ادیوگ وچ کچے مال وجوں ورتیا جاندا اے جاں ایتھینول تیار کرن لئی ابالیا جاندا اے۔ برازیل دے گنا ادیوگ ولوں اتھونول وڈے پیمانے تے تیار کیتا جاندا اے۔ پیداوار دے مرکب نال گنا عالمی دی سبھ توں وڈی فصل اے۔ سال 2012 وچّ، فوڈ اینڈ ایگریکلچر اؤرگنائیزیشن دا اندازہ اے کہ ایہہ 90 × 90 توں ودھ دیساں وچّ 26 × 106 ہیکٹیئر (6.4 × 107 اےکڑ) وچّ پیداوار سی، جس وچّ 1.83 × 109 ٹن (1.80 × 109 لما ٹنّ؛ 2.02 × 109 چھوٹا ٹون)۔ دنیا وچ برازیل سبھ توں وڈا گنا اتپادک سی۔ اگلے پنج مکھ اتپادک، پیداوار دی گھٹدی گنتی وچّ، بھارت، چین، تھائیلینڈ، پاکستان، اتے میکسیکو وچّ سن۔
کھنڈ دی عالمی دی منگ گنے کھیتی لئی پرائمری ڈرائیور اے۔ 80% کھنڈ دا پیداوار کرن لئی Cane کھاتیاں؛ زیادہ تر باقی کھنڈ بیٹا توں بندے ہن گنے پرمکھ کھنڈی اتے subtropical کھیتر وچ اگدا اے (کھنڈ beets ٹھنڈھا سیب وچّ وادھا)۔ کھنڈ ودھ ہور، گنے تکّ لیا اتپاد falernum, گڑ، رم، cachaça (برازیل تکّ اک روائتی دا آتما)، کھوئی اے، اتے ایتھین شامل ہن۔ کجھ کھیتر وچّ، لوک پین، گوشت، سکرین، اتے thatch بناؤن لئی گنے کانے نوں ورتن۔ نوجوان، ٹیبو telor دے unexpanded inflorescence کچے کھادھا اے، بھنلنا، ج ٹوسٹ، اتے انڈونیشیا دے کجھ ٹاپو بھائیچارے وچ وکھ-وکھ طریقے وچّ تیار کیتا۔
یونان توں بعد فارسی لوک، 6 ویں اتے چوتھی صدی بی۔سی۔ دے وچکار بھارت وچ مدھو مکھن پیدا کرن والی مشہور "ریڈز" لبھے۔ اوہناں نے گنے کھیتی باڑی نوں اپنایا اتے فر فیلایا۔ وپاریاں نے بھارت توں کھنڈ وچ وپار کرنا شروع کیتا، جس نوں لگزری اتے اک مہنگا مسالہ منیا جاندا سی۔ 18 ویں صدی وچ گنا پلانٹ کیریبیئن، دکھنی امریکی، ہند مہانساگر اتے پرشانت ٹاپو دے دیساں وچ شروع ہوئے سن اتے مزدوراں دی لوڑ سنے مزدوراں اتے سنگٹھت نوکراں سمیت وڈے انسانی مسافراں دا وڈا چالک بن گئی۔
ذکر
سودھوگنا اک گرم ٹاپو اتے بارش گھاہ اے جو بہت سارے پیداوار پیدا کرن لئی پدھری قطراں بناؤندا اے، عامطور تے 3 توں 4 میٹر (9.8 توں 13.1 فٹّ) اچّ اتے تقریباً 5 سینٹیمیٹر (2 انچ) ویاس وچّ۔ ایہہ گنا ڈنڈے وچ اگدا اے، جدوں پورا پلاٹ دا تقریباً 75% پکیا ہندا اے۔ اک پرپکّ ڈل عامَ طور تے 11-16% فائیبر، 12-16% گھلو شکر، 2-3% نونساگر اتے 63-73% پانی نال بنی ہوئی اے۔ اک گنا فصل جلوایو، مٹی دی قسم، سنجائی، کھاد، کیڑے، بیماری دے نینترن، قسماں اتے واڈھی دی معیاد لئی حساس ہندی اے۔ گنا دے ڈنڈے دی اوسطاً جھاڑ 60-70 ٹن پرتی ہیکٹیئر (24-28 لمبے ٹنّ / اےکڑ؛ 27-31 چھوٹا ٹن / اےکڑ) پرتی سال اے۔ بھاویں گنے دی کاشت وچ ورتی گئی علم اتے فصل پربندھن دی پہنچ اُتے ایہہ انکڑا 30 توں 180 ٹن فی ہیکٹیئر دے وچ بدل سکدا اے۔ گنا اک نقد فصل اے، پر ایہہ جانوراں دے چارے وجوں وی ورتی جاندی اے۔
تریخ
سودھو
گرم اندازی دکھن اتے دکھن-پوربی ایشیا لئی مول تھاں اے۔ وکھو-وکھریاں قسماں دے وکھو-وکھرے ستھاناں وچ اپجی اے، جس وچ بھارت وچ سکرم باربیری اتشوہر ہوئی اے اتے ایس ایڈلے اتے ایسّ۔ ایفسنارم ان نیو گنی وچ اے۔ ایہہ انمانت کیتا گیا اے کہ گنا لگبھگ 6000 بی۔سی۔ دے نیڑے نیو گنی وچ اک فصل دے روپ وچ پالک کیتا گیا سی۔ نویں گونین دے کسان اتے گنے دے دوجے مڈھلے کساناں نے اس مٹھی ماترا دا جوس کڈھیا۔ دکھن-پوربی ایشیا اتے ہور تھاواں دے شروعاتی کساناں نے گیس ججھار نوں ڈھلان لئی ڈھلوی پدمطلب وچّ ابالیا ہو سکدا اے مگر اتری بھارت وچّ سبھ توں پہلاں پرچلت کھنڈ دا جانیا جان والا اتپاد۔ پہلے گنا کھنڈ پیداوار دی صحیح تاریخ اواضع اے۔ شوگر پیداوار دا سبھ توں پرانا ثبوت پراچین سنسکرت اتے پالی پاٹھاں توں آؤندا اے۔
8 ویں صدی دے لگبھگ، مسلم اتے عرب وپاریاں نے بھومینیئن، میسوپوٹامیا، مصر، اتلے افریقہ، اتے اندلس وچّ دکھن ایشیا توں ابوسعد خلیفہ دے دوجے حصےآں وچّ کھنڈ دی شروعات کیتی۔ 10 ویں صدی تک، سوتراں دا کہنا اے کہ میسوپوٹیمیا وچ کوئی وی پنڈ گنے نہیں ودھدا ایہہ سپینش، مکھ طور تے انڈیلیسیاں ولوں، کینیری ٹاپوآں وچّ اپنے کھیتاں توں اتے پورتگالیاں ولوں میڈیریا ٹاپوآں دے اپنے کھیتاں دے کھیتراں وچّ امریکا ولوں لیاندیاں مڈھلیاں فصلاں وچوں اک سی۔
کرسٹوفر کولمبس نے پہلاں اپنی دوجی یاترا دوران کیریبیئن نوں گنے امریکہ وچّ لیایا؛ شروع وچ ہسپانولا (جدید دن ہیٹی اتے ڈومنک ریپبلک) دے ٹاپو نوں۔ بستیوادی ویلے وچّ، کھنڈ نے یورپیئن نرمت سامان اتے افریقی غلاماں دے نال نیو ورلڈ کچے مال دے تکون وپار دے اک پاسے دا گٹھن کیتا۔ شوگر (اکثر گڑ دے روپ وچ) نوں کیریبیئن توں یورپ جاں نیو انگلینڈ بھیجیا گیا سی، جتھے اس نوں رم بناؤن لئی ورتیا گیا سی۔ کھنڈ دی وکری توں منافیاں اُتے نرمت سامان خریدن لئی ورتیا جاندا سی، جو ادوں پچھمی افریقہ نوں بھیجیاں جاندیاں سن، جتھے اوہناں نوں نوکرانیاں لئی ورتی جاندی سی۔ ایہناں نوکراں نوں فر کیربیئن واپس لیاندا گیا تاں جو اوہناں نوں کھنڈ پلانٹراں نوں ویچیا جا سکے۔ غلاماں دی وکری توں منافعے نوں ودھیرے کھنڈ خریدن لئی ورتیا جاندا سی، جو کہ یورپ نوں بھیجے گئے سن۔ فرانس نے اپنے گنا ٹاپو نوں انا قیمتی سمجھیا کہ ستّ سال 'یدھ دے انت' تے گواڈیلوپ، مارٹینیک اتے سینٹ لوسیا دے واپس آؤن اُتے اوہناں نے کینیڈا دے اپنے حصے نوں بااثر ڈھنگ نال وپار کیتا، جس نوں "برف دی کجھ اک اےکڑ" کیہا گیا۔ ڈچ نے اسے طرحاں نیو نیدرلینڈز (نیویارک) دی واپسی دی منگ کرن دی بجائے، دکھنی امریکہ وچّ اک شوگر کلونی سورینام رکھیا۔
17 ویں صدی ولوں 19 ویں صدی وچّ ابالن والے گھراں وچّ گنا دا رس کچا کھنڈ وچّ بدل دتا گیا۔ پچھمی بستیاں وچ ایہہ گھر شوگر پلانٹاں نال جڑے ہوئے سن۔ گلاب اکثر بہت ہی ماڑیاں حالتاں وچ ابالن دی عمل کردے سن۔ اٹاں جاں پتھراں دے آئتاکار بکسے بھٹھیاں دے طور تے سیوا کردے ہن، اگّ نوں ٹھنڈا کرن اتے سواہ نوں ہٹاؤن لئی تھلے اک کھلن نال ہریک بھٹھی دے سکھر اُتے ستّ تولے کیلے جاں بائلر ہندے سن، پچھلے اک نالوں چھوٹے اتے گرم سی۔ گنا دا جوس سبھ توں وڈا کیٹل وچّ شروع ہویا فر جوس نوں گرم کیتا گیا اتے چونا نوں اشدھیاں نوں ہٹاؤن لئی جوڑیا گیا۔ ایہہ جوس سکمڈ کیتا گیا سی اتے فر ترتیب وار چھوٹیاں کیٹلاں نوں چلایا جاندا سی۔ آخری کیٹل، "سکھیا"، اوہ سی جتھے گنے دا رس سیرپ بن گیا سی۔ اگلا قدم اک ٹھنڈھا ٹوآ سی، جتھے کھنڈ دیاں اک سٹیک کور دے آلے دوآلے کھنڈ دیاں سٹیل کٹھور ہندے سن۔ اس کچی کھنڈ نوں فر کولنگ کھٹی توں ہگداراں (لکڑ دے بیرل) وچ سٹّ دتا گیا سی، اتے اس توں بعد علاج دے گھر وچ۔
بریٹیش سامراج وچ، 1833 دے بعد غلام آزاد ہو گئے اتے بہت سارے لوک گنے دے باغ لگاؤن اُتے کم نہیں کرنگے، جدوں اوہناں کول اک چون سی۔ گنے دے باغ دے بریٹیش مالکاں نوں نویں کرمچاریاں دی لوڑ اے، اتے اوہناں نے چین، پورتگال اتے بھارت وچ سستے مزدوراں نوں لبھیا۔ لوک اک کما دے ماتحت سن، اک ٹھوس ٹھیکے دا روپ جو اوہناں نے اک مضبوطی دے ویلے مزدوری کرن لئی مجبور کیتا؛ غلام دی نشچت معیاد توں علاوہ، ایہہ غلامی ورگی سی بھارت توں کنڈیالے مزدوراں نوں چکن والی پہلی جہاز 1836 وچ روانہ ہویا۔ گنا پودے لگاؤن لئی مائیگریشن توں بہت سارے نسلی بھارتی، دکھن پوربی ایشیئن اتے چینی لوک دنیا دے وکھ وکھ حصیاں وچ وس گئے۔ کجھ ٹاپو اتے دیساں وچ، دکھن ایشیئن پرواسی ہن جنآبادی دا 10 توں 50 پرتیشت دے وچکار ہن۔ گنا پلانٹے اتے ایشیائی نسلی گروہ فجی، نیٹل، برما، شریلنکا، ملیشیا، بریٹیش گیانا، جمائیکا، ترنیداد، مارٹینیک، فرانس گوائنا، گواڈیلوپ، گریناڈا، سینٹ لوسیا، سینٹ ونسینٹ، سینٹ ورگے دیساں وچ پرفلت بنے رہندے ہن۔
کئینزلینڈ دی ہن بریٹیش کلونی، جو ہن آسٹریلیا دا راج اے، 1863 اتے 1900 دے وچکار گنا پلانٹا اُتے کم کرن لئی دکھنی پرشانت ٹاپو توں 55,000 اتے 62,500 (اندازا مطابق وکھو-وکھریاں) لوکاں وچکار آیات کیتی گئی۔
گنا توں لیا گیا کیوبن کھنڈ نوں یوئیسئیسار نوں برآمد کیتا گیا سی، جتھے اس نوں قیمت دی مدد ملدی سی اتے اس نوں یقینی بناؤن والی مارکیٹ یقینی بنائی جاندی سی۔ 1991 دے سوویت راج دے وستھاپن نے بہت سارے کیوبا دے شوگر ادیوگ نوں بند کرن لئی مجبور کیتا۔
گنا، گوانا، بیلیز، بارباڈوس اتے ہیتی دی آرتھکتا دا پرمکھ حصہ اے، جس وچّ ڈومنکن رپبلک، گواڈیلوپ، جمائکا اتے ہور دیساں دے نال اے۔
دنیا بھر وچ پیدا ہوئی شوگر وچ تقریباً 70% کھنڈ اس پرجاتی دی ورتوں نال ایس۔ اپٹنارم اتے ہائیبرڈ توں آؤندے ہن۔
کاشت
سودھوگنا کاشت لئی اک گرمیاں جاں سنترماموسم دی لوڑ ہندی اے، جس وچّ سالانہ نمی دے گھٹّ توں گھٹّ 60 سینٹیمیٹر (24 انچ) ہندی اے۔ ایہہ پلانٹ دے راج وچّ سبھ توں پربھاوی فوٹوسنیتھیشیجراں وچوں اک اے۔ ایہہ اک C4 پلانٹ اے، جو بائیوماس وچّ سورجی توانائی دی 1% تک تبدیلی کرن دے یوگ اے۔ پرمکھ ودھ راے کھیتر جویں کہ موریشیئس، ڈومنکن ریپبلک، پورٹو ریکو، بھارت، گوانا، انڈونیشیا، پاکستان، پیرو، برازیل، بولیویا، کولمبیا، آسٹریلیا، اکوئیٹر، کیوبا، فلیپینز، ایل سیلویڈور، جمیکا اتے ہوائی، گنا فصل گنا دے 15 کلوگرام توں ودھ مرکب پیدا کر سکدا اے اک وار جدوں امریکہ دے دکھن پورب کھیتر دی اک وڈی فصل اے، پچھلے کجھ دہاکیاں وچّ گنے دی کاشت اتھے گھٹ گئی اے، اتے ہن مکھ طور تے فلوریڈا اتے لئیسیانا تکّ سیمت اے۔
قدرتی مینہہ جاں سنجائی دے ذریعے ہر سال 6-7 مہینیاں توں ودھ ویلے لئی پانی دی بہتات والے پورتی والے علاقیاں وچ گرمیاں دے اتار-چڑھاء اتے اپ-پروگراماں وچ اگایا جاندا اے۔ فصل گمبھیر frosts برداشت نہی اے اس لئی، دنیاں دے زیادہ تر گنے 22 ° N اتے 22 ° S دے وچکار ودھے ہن، اتے کجھ 33 ° N اتے 33 ° S تکّ ودھے ہن۔ جدوں گنا فصل اس سیما توں باہر پایا جاندا اے، جویں کہ دکھنی افریقہ دا نیٹل کھیتر، ایہہ عامَ طور تے اس کھیتر وچّ انوکھا ماحول کارن ہندا اے، جویں کہ سمندر نوں ڈھہن والے گرم سمندری ترنگاں۔ اچائی دے آدھار تے، کولکاتہ، اکوئیٹر اتے پیرو جاے ملکاں وچ گنا فصل 1,600 میٹر دے نیڑے اے۔
اچیاں اپجاؤ چنگی نکاسی والیاں مولسولاں توں لے کے بھاری تککاؤن والے vertisols, ایسڈ آکسیسلاں، پیٹی ہسٹولانس، چورااے اتے آئیسس تکّ بہت ساریاں مٹی تے گنا وادھا کیتا جا سکدا اے۔ بھرپور سنہری اتے پانی دی سپلائی دوویں گنا پیداوار ودھاؤندے ہن۔ اس نے ماروتھل دیساں نوں چنگیاں سنچائی سہولتاں حاصل کیتیاں ہن جویں کہ مصر سبھ توں ودھ اپج والے گنے دی کاشت والی تھاں اے۔
حالانکہ گنے دے بیج بیجدے ہن، پر جدید سٹیم کٹنا سبھ توں عامَ نسل کشی تکنیک اے۔ ہریک کٹن وچّ گھٹو گھٹّ اک قد ہونی چاہیدی اے، اتے کٹنگز کئی وار ہتھ لائے ہوئے ہن۔ یونائیٹڈ سٹیٹ اتے آسٹریلیا ورگے ہور تکنالوجی پکھوں اڈوانسڈ دیساں وچ، بٹّ لاؤنا عامَ گلّ اے۔ مکینیکل ہارویٹر توں خریدی بلیٹ مشین ولوں لایا جاندا اے جو زمین نوں کھلھدا اتے مڑ-کرم دندا اے۔ اک وار لگائے جان تے، کئی وار اک سٹینڈ کٹائی جا سکدی اے؛ ہریک واڈھی دے بعد، گنے نویاں ڈنڈیاں بھیجدا اے، جنہاں نوں روٹون کیہا جاندا اے۔ لگاتار فصلاں گھٹدی اپج دندے ہن، اخیر وچّ رپنٹنگ نوں جائز ٹھہراؤندے ہن۔ عامَ طور تے سبھیاچار دی قسم دے آدھار تے دو توں 10 فصل بنائے جاندے ہن وڈے کھیتراں دے وڈے پیداواراں دی کھوج لئی مکینیکل کھیتی والی اک دیس وچ، جویں کہ اتری امریکہ وچ، دو جاں تنّ فصلاں دے بعد کھنڈ دیاں ڈفاں دی کٹائی کیتی جاندی ہےتاں جو پیداوار وچ کٹوتی کرن توں بچیا جا سکے۔ چھوٹے کھیتاں اتے ہتھاں دی کٹائی نال ودھیرے روائتی قسماں دے کھیتی باڑی والے دیساں وچ، جویں کہ فرینچ ٹاپو لا رییونیئن وچ، کھنڈ دیاں ندیاں نوں اکثر دوبارہ دین توں 10 سال تک کٹائی ہندی اے۔
گنا انھے ہتھ نال کڈھیا جاندا اے اتے مشینی طور اُتے۔ ہتھاں دی پیداوار ادھے توں ودھ پیداواراں دے ہتھاں وچ اے، اتے ایہہ وکاسشیل دیساں وچ پربھاوی اے۔ ہتھ دی کٹائی وچ، کھیت نوں پہلاں اگّ لگا دتی گئی اے۔ اگّ سکے پتیاں نوں ساڑ دندی اے، اتے ڈنڈے اتے جڑھاں نوں نقصان پہنچائے بغیر کسے وی بھیانک زہریلے سپاں نوں دور کر دندا اے جاں مار دندا اے۔ فر واڈھیاں نے گنے دے چاقو جاں موٹیبلاں دی ورتوں کردے ہوئے زمینی پدھر توں اپرلے گنے نوں کٹیا۔ اک ہنرمند ہارواسٹٹر پرتی گھنٹہ 500 کلوگرام (1100 لیبل) گنے دی کٹوتی کر سکدا اے۔
مکینیکل سٹورینج اک گٹھ جوڑ، یا گنا ہارویسٹر ورتدا اے۔ آسٹوفٹ 7000 دی لڑی، اصلی جدید ہارویٹر ڈزائین، ہن کمیکو / جون ڈیئر سمیت ہور کمپنیاں ولوں کاپی کیتی گئی اے۔ مشین، سٹال دی بنیاد اُتے گنے نوں کٹّ دندی اے، پتے دے ٹکڑے، گنے نوں اکسار لمبائی' تے چپکے اتے اس دے نال-نال اک ٹرانسپورٹر نوں جمع کر دندی اے۔ فر فسلدار فر کھیتاں وچ رسی نوں کچلدا اے۔ اجہیاں مشیناں ہر گھنٹے 100 لمبے ٹنّ (100 ٹ) فصل کر سکدیاں ہن؛ پر، کٹائی ہوئی گنا تے تیزی نال کاروائی ہونی چاہیدی اے۔ کٹن توں بعد، گنا اپنی کھنڈ دی سامان نوں ختم کرنا شروع کردی اے، اتے مکینیکل سٹوراں دوران گنا نوں نقصان اس نوں گھٹا دندا اے ایہہ گراوٹ دور ہو جاندی ہےکیونکہ اک جدید ہیلیکاپٹر فسلدار فصلاں نوں ہتھاں نال کٹن اتے لوڈ کرن نالوں تیز اتے ودھیرے بااثر ڈھنگ نال پورا کر سکدا اے۔ آسوفٹ نے گڈیاں دے ہور تیزی نال تیزی نال ٹرانسفر کرن دی آگیا دین لئی ہائیڈرولک ہائی-لفٹ کنفلٹرانسپورٹراں دی اک لڑی وی تیار کیتی اے، جویں کہ سبھ توں نیڑلے ریلوے سائیڈنگ۔ ایہہ مکینیکل کٹائی لئی کھیت نوں اگّ لاؤن دی لوڑ نہیں ہندی؛ مشین دے کھیتر وچ باقی بچےبچے ہوئے گنیاں اتے مرلے پتیاں دے بنے ہوئے ہن، جو اگلے پودے لاؤن لئی ملھ وجوں کم کردے ہن۔
کیڑے
سودھوگنا بھجّ (کین بیٹل دے روپ وچّ وی جانی جاندی اے) جڑھاں نوں کھا کے فصل دی پیداوار نوں بہت گھٹّ کر سکدی اے؛ اس نوں امڈکالوپریڈ (کنفڈور) جاں کلورپیارفوس (لوسربن) نال کنٹرول کیتا جا سکدا اے۔ ہور اہم کیڑے کجھ بٹرفلائی / کیڑا قسم دیاں جیوانو ہن، جویں کہ سونرپ کیڑا، گنا بورر (دیاتریا سچیرالس)، میکسکن رائیس بوررر (اورما لوفٹینی)؛ پتہ کٹن والیاں کیڑیاں، دنداں، سپٹبگز (خاص طور تے مدروا فمبرولاٹااتے دیؤئس فلوووکٹکا)، اتے بیٹل مگڈولس فرانس۔ برگامپٹی والی کیٹ ایمیٹوپینا فلیوپس اک وائرس ویکٹر دے طور تے کم کردی اے، جس نال گنے دا روگ رامو سٹنٹ پیدا ہندا اے۔
جراثیم
سودھوکئی جراثیم گنے نوں متاثر کردے ہن، جویں کہ فوتیپلاسما، وہیسدی بیماری جاں گنا سموٹ کارن گنے دی گہن والی بیماری، فسرئم مونلفرم دے کارن پککاہ بینگ، زینتھومونس ایکسنوپوڈس بیکٹیریا گومنگ روگ دا کارن بندا اے، اتے کولیٹوٹیچئم فالٹم ولوں لال روٹ روگ کارن۔ گنے نوں متاثر کرن والے وائرس سنبندھی بیماریاں وچّ گنا موزیک وائرس، مکی سٹرک وائرس اتے گنا پیلے پلاس وائرس شامل ہن۔
نائیٹروجن نردھارن
سودھوکجھ گنا قسماں بیکٹیریا گلوکوئیٹباکس ڈایاجووٹروفکس نال جڑے ماحول دے نائیٹروجن نوں ٹھیک کرن دے یوگ ہن۔ فلیاں اتے ہور نائیٹروجن-فکسنگن پلانٹاں توں الٹ، جو بیکٹیریا دے نال ملکے مٹی وچّ روٹ نوڈلز بناؤندے ہن، جی۔ ڈیاجوٹروفکس گنے دے سٹیم دے درمیانے سپیس دے اندر رہندا اے۔ بیکٹیریا نال کوٹنگ بیج اک نویں ترقی یافتہ تکنالوجی اے جو ہر فصل دے قسماں نوں اپنے ورتوں لئی نائیٹروجن نوں ٹھیک کر سکدی اے۔
گنا ورکراں لئی شرطاں
سودھوپچھلے دو دہاکیاں وچ مدھ امریکہ وچ گھٹو-گھٹو 20,000 ویکتیاں نوں گردے دی بیماری (سی۔کے۔ڈی۔) توں موت ہون دا اندازہ اے - ایہناں وچوں زیادہ تر پرشانت سمندری کنڈھے اُتے گنا ورکراں دی شمولیت ہن۔ ایہہ کافی ترل پدمطلب لین توں بناں گرمی وچّ لمے ویلے تکّ کم کرن کرکے ہو سکدا اے۔
پروسیسنگ
سودھوروائتی طور اُتے، گنا عمل لئی دو پڑاواں دی لوڑ ہندی اے۔ ملاں تازے کھڑے گنے توں کچی کھنڈ کڈھدی اے اتے "ملّ-چٹے" کھنڈ نوں کئی واری شوگر-کڈھن ملاں وچ ترنت قائم کیتا جاندا اے، جو مقامی کھپت لئی تیار کیتا جاندا اے۔ سفیورلیشن دی عمل دے دوران شوگر کرسٹل رنگ دے قدرتی روپ وچ دکھائی دندے ہن۔ رنگ-اتپن انوآں دے گٹھن نوں روکن دے نال نال اپروکت ویلے دوران شوگر جوس نوں ستھر کرنا رفائینریاں اکثر اتری امریکہ، یورپ اتے جاپان دے کھپتکاراں دے نیڑے واقع ہندا اے، فر اوہناں نوں خالص شوٹر پیدا ہندا اے، جو 99 فیصدی سکوراک اے۔ پڑاواں ہولی ہولی رلے ہوئے ہندے ہن۔ شوگر پیدا کرن والے سمندری تپشاں وچّ ودھ رہی امیری نے رلیفڈ شوگر پیداواراں دی منگ وچّ وادھا کیتا اے، جس نال ملاپ اتے رفائیننگ دے ولّ رجھان ودھیا اے۔
ملنگ
سودھو
گنا پیداوار گنے توں گنا کھنڈ (سکوز) پیدا کردا اے۔ پروسیسنگ دے ہور پیداواراں وچّ بدائی، گڑ اتے فلٹرکیک شامل ہن۔
گدائی دے رس دے بعد گنے دے بقایا سکے فائیبر کڈھے جا چکے ہن، کئی مقصداں لئی ورتیا جاندا اے:
- بائلر اتے بھٹھیاں لئی بالن،
- کاغذ دا پیداوار، پیپربورڈ اتپاد، اتے پنرگٹھن پینلبورڈ،
- کھیتی والی ملّ، اتے
- کیمیائی مادےآں دے پیداوار لئی کچے مال دی طرحاں۔
کھودے اتے کھوپڑی دے بچے خوراک دی مکھ ورتوں بوئلر لئی پردوشن دی عمل دی عمل وچ اک زریعہ وجوں اے۔ ڈرائٹ فلک کیکیک دی ورت جانوراں دی فیڈ پورک، کھاد اتے گنا موم دے سروت وجوں کیتی جاندی اے۔
غلاماں نوں دو روپاں وچّ تیار کیتا جاندا اے: بلیکولیپ، جس وچّ اک خاص مضبوط سواد اے، اتے اک خالص شیل گنھ رس اے۔ بلیکلپ گلاب نوں غذا اتے خوراک پورک وجوں ویچیا جاندا اے۔ ایہہ جانوراں دی فیڈ وچ اک عامَ تتّ اے، جسنوں ایٹانول اتے رم تیار کرن لئی ورتیا جاندا اے، اتےسٹرک ایسڈ دے نرمان وچ ورتیا جاندا اے۔ خالص گڑ دے سیرم نوں گڑ دے روپ وچ ویچیا جاندا اے، اتے ایہہ میپلس شربت، انورٹ شوگر جاں مکی دی رس نال ملایا جا سکدا اے۔ پکاؤنا دونو روپ پکاؤنا وچّ ورتیا جادا اے۔
ریفائیننگ
سودھوشوگر رفائیننگ اگے کچا کھنڈ نوں خالص کردی اے۔ ایہہ پہلاں بھاری سیرپ نال ملایا جاندا اے اتے فر "اینٹینیشن" ناں دی عمل وچّ سینٹرفگڈ ہندا اے۔ اس دا مقصد شکر دے شیشے 'باہرلی پرط نوں دھونا اے، جو شیشے دے اندرلے حصے توں گھٹّ پوتر اے۔ باقی بچیاں کھنڈ نوں فر اک رس تیار کرن لئی بھنگ کیتا جاندا اے، بھار ولوں لگبھگ 60 پرتیشت مقدار۔
فاسفورک ایسڈ اتے کیلسیئم ہائیڈروکسائیڈ نوں جوڑ کے شوگر دے حلّ نوں واضع کیتا گیا اے، جو کہ کیلسیئم فاسفیٹ دی سپلائی نوں جوڑدا اے۔ کیلشیئم فاسفیٹ کناں کجھ اشدھیاں نوں فسا لیندیاں ہن اتے دوجیاں نوں جذب کردیاں ہن، اتے فر تلاب دے اپر ولّ فلوٹ کردیاں ہن، جتھےاوہناں نوں سکنٹ کیتا جا سکدا اے اس "فوفیٹیشن" تکنیک دا اک وکلپ "کاربوریٹنیشن" اے، جو کہ سامان اے، پر کیلشیئم کاربونیٹ سپائیپٹیٹ بناؤن لئی کاربن ڈائی آکسائیڈ اتے کیلسیئم ہائیڈروکسائیڈ دی ورتوں کردا اے۔
کسے وی باقی رہندے گھول نوں فلٹر کرن توں بعد، واضع کیتا گیا سیرپ نوں کریاشیل کاربن ولوں فلٹریشن ولوں نشٹ کیتا جاندا اے۔ بون چار جاں کولے مشتمل کریاشیل کاربن نوں روائتی طور تے اس رول وچ ورتیا جاندا اے۔ کجھ باقی رہِ راے رنگ دی بنتر والیاں اشدھیاں کاربن نوں پردرشت ہندیاں ہن۔ خالص شارپ نوں فر سپرسٹررپشن لئی دھیان دتا جاندا اے اتے ویکیوم وچ وار-وار کرسٹل کیتا جاندا اے تاں کہ خالص رفائینڈ شوگر تیار کیتا جا سکے۔ اک کھنڈ مل وچّ ہون دے ناطے، شوگر دے شیشے نوں سینٹیریفوگنگ ولوں گڑاں توں وکھ کیتا جاندا اے۔ ودھیک کھنڈ نوں باقی رسوئیاں نوں سمروپ نالدھون نال ملا کے اتے فر بھورے شوگر پیدا کرن لئی کرسٹل کرکے برآمد کیتا جاندا اے۔ جدوں کوئی ہور کھنڈ نوں معاشی طور تے ٹھیک نہیں کیتا جا سکدا، تاں انتم گڑ وچ 20-30 پرتشت سوکروس ہندا اے اتے 15-25 پرتشت شوگر اتے فلکوس۔
ڈائینٹیبل شوگر پیدا کرن لئی، جس وچّ انسان دا اناج کھمبدا نہیں، کھنڈ نوں سکّ جانا چاہیدا اے، پہلاں روٹری ڈرائیکر وچّ گرم کرنا، اتے فر کئی دناں توں اس نوں ٹھنڈھی ہوا راہیں اڈنا۔
پیداوار
سودھو| پرمکھ دس گنا اتپادک - 2015 | ||
|---|---|---|
| دیس | پیداوار
(ہزار میٹرک ٹن، ٹی ایمّ ٹی) | |
 برازیل
|
739,267 | |
 بھارت
|
341,200 | |
 چین
|
*125,536 | |
 تھائی لینڈ
|
100,096 | |
 پاکستان
|
63,750 | |
 میکسیکو
|
61,182 | |
 کولمبیا
|
34,876 | |
 انڈونیشیا
|
*33,700 | |
 فلپائن
|
31,874 | |
 ریاستہائے متحدہ امریکہ
|
27,906 | |
| World | 1,877,105 | |
| P = official figure, F = FAO estimate, * = Unofficial/Semi-official/mirror data, C = Calculated figure A = Aggregate (may include official, semi-official or estimates); | ||
برازیل نے 2013 وچ گنا پیداوار وچ 739,267 ٹی۔ایم۔ٹی۔ واڈھی والی دنیا دی اگوائی کیتی۔ بھارت 341,200 ٹیئیمٹی ٹن دے نال دوجا سبھ توں وڈا اتپادک سی، اتے چین 125,536 TMT ٹن واڈھی دے نال تیجے سبھ توں وڈے اتپادک سن۔
سال 2013 وچ گنے دیاں فصلاں دی اوسطاً اوسط 70.77 ٹن پرتی ہیکٹیئر سی۔ دنیا وچ سبھ توں ودھ لابھکاری فارماں پیرو وچ سن اتے قومی اوسط گنا فصل دی پیداوار پرتی ہیکٹیئر 133.71 ٹن سی۔
1983 دے ڈیوکے دے مطالعہ مطابق پرتی سال پرتی ہیکٹیئر 280 میٹرک ٹن دے مطابق، گنا دے لئی اصولی سمبھاونا اپج اے، اتے برازیل وچّ چھوٹے تجرباتی پلاٹ نے پرتی ہیکٹیئر پرتی 236-280 میٹرک ٹن تازی گنے دی پیداوار دا مظاہرہ کیتا اے۔ اچ اپج گنے دے پیداوار لئی سبھ توں ودھیا ہویا کھیتر سورج دے ڈبن والے، اتری افریقہ دے سنجائی والے کھیتاں اتے ندیاں جاں سنچائی نہراں توں بہت زیادہ پانی والے ہور اجاڑ وچ سن۔
امریکہ وچّ، فلانڈا، ہوائی، لئیسیانا اتے ٹیکسس وچّ گنا وپاری طور تے ودھیا اے۔
برازیل وچ گیسولین-ایتھانولن مرکب (گیسوہول) لئی شکر اتے ایتھانول پیدا کرن لئی برازیل وچ گنے دی ورتوں کیتی جاندی اے، جو مقامی طور تے مشہور ٹرانسپورٹیشن فیول اے۔ بھارت وچ، گنے دی ورتوں کھنڈ، گگر اتے الکوہل والے پین والے مواد پیدا کرن لئی کیتی جاندی اے۔
اناج غذا دے روپ وچّ
سودھو
زیادہ تر ملکاں وچ جتھے گنے دی کاشت ہندی اے، اتھے کئی طرحاں دے کھانے اتے مشہور پکوان ہندے ہن، جویں کہ:
- کچا گنا: جوس کڈھن لئی۔
- سیور نگینٹین: اک انڈونیشیائی سوپ، جو کہ ٹیوبک (سیکرم ایدلے) دے سٹیم نال بنی ہوئی اے، اک قسم دا گنے۔
- گنا پدمطلب: تازے جوس دا سمیل، ہتھ جاں چھوٹیاں ملاں ولوں کڈھیا جاندا اے، جس وچّ نمبو اتے برف دے ٹکڑے نال اک مشہور شراب پائی جاندی اے، جویں کہ ہوائی ٹیبو، یموضوع راس، گئرب، گئرپا، گئرپو، پیپلون، اسئیر اسب، گنا شاربٹ، سبھو، کیلدو ڈی کانا، نفّ میا۔
- سرپ: سافٹ ڈرنکس وچّ اک روائتی مٹھا سواد، ہن امریکہ وچّ اچّ فلوٹوس مقدار شارپ ولوں وڈے پدھر تے لایا جاندا اے، جو مکی دی سبسڈی اتے شوگر دیاں دراں دے کارن گھٹّ مہنگا ہندا اے۔
- گڑ: اک سواد اتے اک رس دا استعمال کردے ہوئے دوجیاں چیزاں جویں کہ پنیر جاں کوکیز۔
- گگر/گڑ: بھارت وچ گر جاں گڈّ جاں گول دے روپ وچ جانیا جاندا اک گنجھل دار گڑ، روائتی طور تے جوس نوں ترل مادےآں ولوں اک موٹا سلجّ بنا کے تیار کیتا جاندا اے، اتے فر اس نوں ڈنڈے وچ ٹھنڈھا اتے مولڈنگ کردا اے۔ جدید پیداوار انشک طور اُتے جمدا اے کارملائیزیشن نوں گھٹاؤن لئی جوس نوں سکّ جاندا اے اتے اسدا رنگ حلقہ کردا اے۔ ایہہ روائتی اینٹیئس، مٹھائیاں اتے مٹھائیاں نوں کھانا بنا کے مٹھا کھاد وجوں ورتیا جاندا اے۔
- فالورنم: گنا دا رس دا اک مٹھا اتے حلقہ جیہا الکوہل پین والا پدمطلب۔
- کچاکا: برازیل وچ سبھ توں ودھ مشہور ڈسٹرکڈ الکوہل پین والا پدمطلب؛ گنے دا جوس کڈھن توں بنیا اک شراب۔
- رم: گنا پیداواراں توں بنی شراب اے، خاص کرکے گڑیاں، پر کئی واری گنے دا رس وی۔ ایہہ کیریبیئن اتے ماحول وچّ عامَ طور تے پیدا ہندا اے۔
- پنیلا: گنے دے رس دے ابال اتے اپروکت توں حاصل سکوز اتے فروٹوز دے ٹھوس سکے؛ کولمبیا اتے دکھنی اتے مدھ امریکہ دے ہور دیساں وچ کھانے دی میزبان۔
- ریپدرا: اک مٹھے آٹا گنے دا رس دا سبھ توں سوکھا رفائیننگ اے، جو لاطینی امریکی دیساں جویں کہ برازیل، ارجنٹینا اتے وینویئییلا (پپیلون دے ناں نال جانیا جاندا اے) اتے کیریبیئن وچّ عامَ اے۔
- روک کینڈی: گریک جوس نوں سفید کیتا جاندا اے۔
- گتاؤ دا سیرپ۔