نان خطائی
| نان خطائی | |
|---|---|
 | |
| سروت | |
| ہور ناں | کلچا خطائی |
| متعلق دیس | بھارت تے پاکستان |
| علاقہ | سورت |
| کھانے دا ویروا | |
| مکھ سامان | آٹا، سوجی، مکھݨ، چینی، دُدھ، لوݨ، شہد، سوڈا |
نان خطائی (Nankhatai)، اک مخصوص بسکٹ اے جو زیادہ تَر پاکستان تے بھارت وچ تیار کيتا جاندا اے۔ لفظ نان دا مطلب بریڈ یا روٹی تے لفظ خطائی دا مطلب بسکٹ اے، یعݨی بریڈ بسکٹ۔ پاکستان تے بھارت وچ ایہ بسکٹ نان خطائی دے ناں توں مشہور نيں پَر ایران تے افغانستان وچ ایہنوں کُلچا خطائی کہیا جاندا اے۔ نان خطائی دے بارے وچ کہیا جاندا اے کہ اس طرز دا بسکٹ سورت، بھارت وچ 16ويں صدی وچ ایجاد ہويا۔
تریخ
سودھو16ويں صدی وچ ڈچ تاجراں نے سورت وچ بیکری سامان بݨاؤݨ دا اک مرکز قائم کيتا تے بعد وچ ایہنوں اک ایرانی ملازم نوں فروخت کر دِتا۔[۱] ابتداء وچ ایہ اکثر فروخت نئيں ہُندی سی جس دی وجہ توں ایہ بسکٹ خشک تے کرکرے ہوجاندے تے فیر کچھ مقامی افراد ایہنوں کسے گرم مشروب وچ ڈبو کے کھا لیندے سن۔ اس بسکٹ دا استعمال سستا ہوݨ دی وجہ توں سورت دے عام لوکاں وچ مقبول ہويا۔ بعد وچ جدوں تاجراں نے دیکھیا کہ نان خطائی دی مقبولیئت وچ وادھا ہو رہیا اے تاں اوہناں نے ایہنوں اک نويں انداز وچ پیش کردے ہوئے اوون وچ خُشک کرنا شروع کر دتا تے ایہنوں ایرانی بسکٹ دا نام دتا۔
تیار کرن دا طریقہ
سودھواجزاء
سودھونان خطائی تیار کرن لئی تھلے لکھیاں اشیاء درکار نيں[۲]:
- سوجی: اک چوتھائی (ا/4)
- بغیر لوݨ دے مکھݨ: تن چوتھائی کپ
- آٹا : سوا کپ
- چینی: ادھا کپ تے چاہ دا اک چمچا پاﺅڈر
- ونیلا: اک چائے دا چمچ
- الائچی پاؤڈر: ادھے توں تن چوتھائی چاہ دا چمچ
- پستے تے بادام: چاہ دے دو چمچے، پیسے ہوئے
- اک آنڈے دی زردی
پکاؤݨ دا طریقہ
سودھوعام طور تے جدوں دس توں باراں نان خطائی بسکٹ تیار کيتے جاندے نيں تاں سب توں پہلے آٹے نوں چھان لیا جاتااے۔ فیر اس آٹے وچ چینی، سوجی تے نرم مکھݨ نوں پا کے تمام اجزاء نوں اچھی طرح مکس کر ليا جاندا اے۔ اس دے بعد ونیلا، الائچی، پستاں نوں اس وچ شامل کرکے گُنھ لیا جاندا اے تے ایہ اودوں وچ اودوں تک کيتا جاندا اے جداں تک اک نرم بھربھریا پیڑا نہ بݨ جاوے۔ فیر ایہنوں اک سائز دے 12 حصےآں وچ تقسیم کر کے چھوٹے پیڑے بنائے جاندے نيں تے انہاں نوں ہتھوں توں دبایا جاندا اے تاکہ بسکٹ دی شکل اختیا کرن۔ اس دے بعد انہاں نوں 40 توں 50 منٹ تک ریفریجریٹر وچ رکھ دے انہاں دے اُتے آنڈے دی زردی مݪا دتی جاندی اے تے فیر اوون وچ 350 ڈگری دی آنچ اُتے 12 توں 15 منٹ تک پکایا جاندا اے۔[۳]