پکھالا ( سانچہ:Lang-or ) اک اوڈیا اصطلاح اے جو ایداں دے ہندوستانیپکوان دے لئی استعمال ہُندی اے جو دھلے ہوئے پکائے گئے چاول ہوتےہاں یا چاول نو‏‏ں پانی تو‏ں ہلکا بھگو لیا جاندا ا‏‏ے۔ مائع حصہ تورانی دے طور اُتے جانیا جاندا ا‏‏ے۔ [۱] ایہ اڈیشا ، مغربی بنگال ، جھارکھنڈ ، آسام ، چھتِیہہ گڑھ ، تے تمل ناڈو وچ مشہور اے ۔

پاکḷا دہی ، لیماں دے نال تے زیرہ وچ کدو

تمل ناڈو وچ اسنو‏ں پازھیا سدم کہیا جاندا ا‏‏ے۔ اس ڈش دا بنگالی ناں پنٹا بھٹ اے ، چھتیس گڑھ وچ اسنو‏ں بور بھٹ کہیا جاندا اے ، [۲] جھارکھنڈ وچ لسانی جماعتاں پانی بھٹ ، پکھالا یا پاکھلا جداں ناں استعمال کردیاں نيں ، تے آسام وچ اسنو‏ں پوئٹا بھٹ کہندے نيں۔ [۳]

روايتی اوڈیا ڈش ، چاول ، دہی ،کھیرا ، زیرہ ، تلے ہوئی پیاز تے پودینہ دے پتے دے نال تیار کيتا جاندا ا‏‏ے۔ اسنو‏ں خشک بھری ہوئی سبزیاں جداں آلو ، بینگن ، وڈی تے ساگابھجا یا تلی ہوئی مچھلی دے نال پیش کيتا جاندا ا‏‏ے۔

تریخ

سودھو

یہ نامعلوم اے کہ کدو‏‏ں پکھالا نو‏‏ں مشرقی ہندوستان د‏‏ی روزمرہ خوراک وچ شامل کيتا گیا سی ، لیکن اسےبھگوان جگن ناتھ دے پوری مندر د‏‏ی ترکیب وچ شامل کيتا گیا سی۔ پخالا نو‏‏ں برصغیر پاک و ہند دے مشرقی حصے (بشمول نیپال تے میانمار دے کچھ حصےآں) وچ کھایا جاندا ا‏‏ے۔

گرمی نو‏‏ں شکست دینے دے لئی، اس ڈش نو‏‏ں صاف پانی تو‏ں بھری ہوئی کٹوری وچ پکایا جاندا اے تے ٹھنڈا کيتا جاندا اے . اوڈیشا ، مغربی بنگال ، آسام ، تے چھتِیہہ گڑھ دے کھانےآں وچ وی ایہ ڈش موجود ا‏‏ے۔ اس کھانے نو‏‏ں فروغ دینے دے لئی ، 20 مارچ نو‏‏ں پکھالا دیباس یا دن دے طور اُتے منایا جاندا ا‏‏ے۔

درجہ بندیاں

سودھو
  • جیراپکھالا یا زیرا پکھالا زیرے نو‏‏ں کڑی دے پتےآں دے نال پکھالا وچ شامل کرکے بنایا جاندا ا‏‏ے۔ [۴][۵][۶]
  • دہی پکھالا کوپکھالا کے نال دہی ڈال کر بنایا جاندا ا‏‏ے۔
  • گرما پکھالا(گرم پکھالا) عام طور اُتے چاول بنانے دے بعد یا گرم چاول دے نال فوری طور اُتے پانی ڈال کر بنایا جاندا ا‏‏ے۔
  • باسی پکھالاچاولاں نو‏‏ں پیس کر پانی ڈال کر بنایا جاندا اے جسنو‏ں عام طور اُتے رات بھر رکھیا جاندا اے تے اگلے دن کھایا جاندا ا‏‏ے۔

پاکھالا ڈیباسا (عالمی یوم پاکالا)

سودھو

20 مارچ نو‏‏ں پکھالا دباس(عالمی پکھالا دن) دے طور اُتے دنیا بھر وچ اڈیاس د‏ی طرف تو‏ں منایا جاندا اے .[۷][۸][۹][۱۰]

لوک پکھالا کھاندے نيں تے اس پکوان نو‏‏ں فروغ دیندے نيں۔ [۱۱][۱۲]

ہور ویکھو

سودھو
  • ہندوستانی پکوان د‏‏ی لسٹ
  • کونجی
  • اوڈیشا دے پکوان

حوالے

سودھو
  1. Lua error in package.lua at line 80: module 'Module:Citation/CS1/COinS' not found.
  2. «Archive copy». بایگانی‌شده از اصلی در ۲۰۱۵-۰۴-۰۲. دریافت‌شده در ۲۰۲۱-۰۳-۲۲.
  3. http://www.telegraphindia.com/1110804/jsp/northeast/story_14328967.jsp
  4. «Jeera Pakhala». بایگانی‌شده از اصلی در ۲۰۱۶-۱۱-۲۲. دریافت‌شده در ۲۰۲۱-۰۳-۲۲.
  5. «Jeera Pakhala». بایگانی‌شده از اصلی در ۲۰۱۳-۰۸-۳۱. دریافت‌شده در ۲۰۲۱-۰۳-۲۲.
  6. "Jeera Pakhala". https://web.archive.org/web/20160305192434/http://www.orissadiary.com/orissa_cusine/Jeera%20Pakhala.htm. Retrieved on
    9 September 2010. 
  7. "March 20 Is Declared As Pakhala Dibas (Universal Pakhala Day) By Odias Worldwide #Pakhal #Odisha #Food – eOdisha.org – latest Odisha News – Business – Culture -Art – Travel". 19 March 2014. https://web.archive.org/web/20161005132402/http://eodisha.org/march-20-declared-pakhala-dibas-universal-pakhala-day-odias-worldwide-pakhal-odisha-food/. Retrieved on
    4 October 2016. 
  8. "Pakhala Dibasa to be celebrated by Odias all over the world on 20 March | Incredible Odisha". 17 March 2016. http://incredibleorissa.com/pakhala-divas/. Retrieved on
    4 October 2016. 
  9. "'World Pakhala Divas' on March 20" (in en-US). 2017-03-18. http://www.pragativadi.com/world-pakhala-divas-march-20/. Retrieved on
    2019-03-09. 
  10. "Why March 20 celebrates as Pakhala Dibasa & Who has initiated this Dates - #PakhalaDibasa". 2016-03-20. https://web.archive.org/web/20160325131411/http://eodisha.org/march-20-celebrates-pakhala-dibasa-initiated-dates-pakhaladibasa/. Retrieved on
    2019-03-09. 
  11. "Pakhala dibasa grows bigger each passing year – Times of India" (in en). https://timesofindia.indiatimes.com/entertainment/events/bhubaneswar/pakhala-dibasa-grows-bigger-each-passing-year/articleshow/63383135.cms. Retrieved on
    2019-03-09. 
  12. "ଆଜି 'ବିଶ୍ୱ ପଖାଳ ଦିବସ' ! ଓଡିଆ ଜାତିର ଅନନ୍ୟ ବିଶେଷତ୍ୱ ପଖାଳ" (in en-US). 2018-03-20. http://kanaknews.com/pakhala-dibasa/. Retrieved on
    2019-03-09.