پکھالا
پکھالا ( سانچہ:Lang-or ) اک اوڈیا اصطلاح اے جو ایداں دے ہندوستانیپکوان دے لئی استعمال ہُندی اے جو دھلے ہوئے پکائے گئے چاول ہوتےہاں یا چاول نوں پانی توں ہلکا بھگو لیا جاندا اے۔ مائع حصہ تورانی دے طور اُتے جانیا جاندا اے۔ [۱] ایہ اڈیشا ، مغربی بنگال ، جھارکھنڈ ، آسام ، چھتِیہہ گڑھ ، تے تمل ناڈو وچ مشہور اے ۔
تمل ناڈو وچ اسنوں پازھیا سدم کہیا جاندا اے۔ اس ڈش دا بنگالی ناں پنٹا بھٹ اے ، چھتیس گڑھ وچ اسنوں بور بھٹ کہیا جاندا اے ، [۲] جھارکھنڈ وچ لسانی جماعتاں پانی بھٹ ، پکھالا یا پاکھلا جداں ناں استعمال کردیاں نيں ، تے آسام وچ اسنوں پوئٹا بھٹ کہندے نيں۔ [۳]
روايتی اوڈیا ڈش ، چاول ، دہی ،کھیرا ، زیرہ ، تلے ہوئی پیاز تے پودینہ دے پتے دے نال تیار کيتا جاندا اے۔ اسنوں خشک بھری ہوئی سبزیاں جداں آلو ، بینگن ، وڈی تے ساگابھجا یا تلی ہوئی مچھلی دے نال پیش کيتا جاندا اے۔
تریخ
سودھویہ نامعلوم اے کہ کدوں پکھالا نوں مشرقی ہندوستان دی روزمرہ خوراک وچ شامل کيتا گیا سی ، لیکن اسےبھگوان جگن ناتھ دے پوری مندر دی ترکیب وچ شامل کيتا گیا سی۔ پخالا نوں برصغیر پاک و ہند دے مشرقی حصے (بشمول نیپال تے میانمار دے کچھ حصےآں) وچ کھایا جاندا اے۔
گرمی نوں شکست دینے دے لئی، اس ڈش نوں صاف پانی توں بھری ہوئی کٹوری وچ پکایا جاندا اے تے ٹھنڈا کيتا جاندا اے . اوڈیشا ، مغربی بنگال ، آسام ، تے چھتِیہہ گڑھ دے کھانےآں وچ وی ایہ ڈش موجود اے۔ اس کھانے نوں فروغ دینے دے لئی ، 20 مارچ نوں پکھالا دیباس یا دن دے طور اُتے منایا جاندا اے۔
درجہ بندیاں
سودھو- جیراپکھالا یا زیرا پکھالا زیرے نوں کڑی دے پتےآں دے نال پکھالا وچ شامل کرکے بنایا جاندا اے۔ [۴][۵][۶]
- دہی پکھالا کوپکھالا کے نال دہی ڈال کر بنایا جاندا اے۔
- گرما پکھالا(گرم پکھالا) عام طور اُتے چاول بنانے دے بعد یا گرم چاول دے نال فوری طور اُتے پانی ڈال کر بنایا جاندا اے۔
- باسی پکھالاچاولاں نوں پیس کر پانی ڈال کر بنایا جاندا اے جسنوں عام طور اُتے رات بھر رکھیا جاندا اے تے اگلے دن کھایا جاندا اے۔
پاکھالا ڈیباسا (عالمی یوم پاکالا)
سودھو20 مارچ نوں پکھالا دباس(عالمی پکھالا دن) دے طور اُتے دنیا بھر وچ اڈیاس دی طرف توں منایا جاندا اے .[۷][۸][۹][۱۰]
لوک پکھالا کھاندے نيں تے اس پکوان نوں فروغ دیندے نيں۔ [۱۱][۱۲]
ہور ویکھو
سودھو- ہندوستانی پکوان دی لسٹ
- کونجی
- اوڈیشا دے پکوان
حوالے
سودھو- ↑ Lua error in package.lua at line 80: module 'Module:Citation/CS1/COinS' not found.
- ↑ «Archive copy». بایگانیشده از اصلی در ۲۰۱۵-۰۴-۰۲. دریافتشده در ۲۰۲۱-۰۳-۲۲.
- ↑ http://www.telegraphindia.com/1110804/jsp/northeast/story_14328967.jsp
- ↑ «Jeera Pakhala». بایگانیشده از اصلی در ۲۰۱۶-۱۱-۲۲. دریافتشده در ۲۰۲۱-۰۳-۲۲.
- ↑ «Jeera Pakhala». بایگانیشده از اصلی در ۲۰۱۳-۰۸-۳۱. دریافتشده در ۲۰۲۱-۰۳-۲۲.
- ↑ "Jeera Pakhala". https://web.archive.org/web/20160305192434/http://www.orissadiary.com/orissa_cusine/Jeera%20Pakhala.htm. Retrieved on 9 September 2010.
- ↑ "March 20 Is Declared As Pakhala Dibas (Universal Pakhala Day) By Odias Worldwide #Pakhal #Odisha #Food – eOdisha.org – latest Odisha News – Business – Culture -Art – Travel". 19 March 2014. https://web.archive.org/web/20161005132402/http://eodisha.org/march-20-declared-pakhala-dibas-universal-pakhala-day-odias-worldwide-pakhal-odisha-food/. Retrieved on 4 October 2016.
- ↑ "Pakhala Dibasa to be celebrated by Odias all over the world on 20 March | Incredible Odisha". 17 March 2016. http://incredibleorissa.com/pakhala-divas/. Retrieved on 4 October 2016.
- ↑ "'World Pakhala Divas' on March 20" (in en-US). 2017-03-18. http://www.pragativadi.com/world-pakhala-divas-march-20/. Retrieved on 2019-03-09.
- ↑ "Why March 20 celebrates as Pakhala Dibasa & Who has initiated this Dates - #PakhalaDibasa". 2016-03-20. https://web.archive.org/web/20160325131411/http://eodisha.org/march-20-celebrates-pakhala-dibasa-initiated-dates-pakhaladibasa/. Retrieved on 2019-03-09.
- ↑ "Pakhala dibasa grows bigger each passing year – Times of India" (in en). https://timesofindia.indiatimes.com/entertainment/events/bhubaneswar/pakhala-dibasa-grows-bigger-each-passing-year/articleshow/63383135.cms. Retrieved on 2019-03-09.
- ↑ "ଆଜି 'ବିଶ୍ୱ ପଖାଳ ଦିବସ' ! ଓଡିଆ ଜାତିର ଅନନ୍ୟ ବିଶେଷତ୍ୱ ପଖାଳ" (in en-US). 2018-03-20. http://kanaknews.com/pakhala-dibasa/. Retrieved on 2019-03-09.