بھٹھورا
| بھٹھورا | |
|---|---|
 | |
| سروت | |
| متعلق دیس | برصغیر پاک و ہند |
| علاقہ | پنجاب، پاکستان، شمالی ہند |
| کھانے دا ویروا | |
| مکھ سامان | میدا، دہیں، گھے یا تیل، خمیر |
بھٹھورا جنوبی ایشیا دی اک روٹی دی قِسم اے جیہڑی گھیو یا تیل وچ تَݪ کے بݨائی جاندی اے۔ ایہنوں عام طور تے چنیاں ناݪ کھایا جاندا اے۔ برصغیر پاک و ہند توں شروع ہوݨ آݪی خوب تݪی ہوئی خمیری کھٹی روٹی اے ۔ عام طور تے ایہنوں شمالی اَتے مشرقی بھارت، پنجاب، پاکستان وچ دوپہر دے کھاݨے یا ناشتے وچ پیش کيتا جاندا اے۔ چنے دے سالݨ ناݪ ایہہ روايتی پکوان چنے پٹھورے کہلاؤندا اے، جیہدا آغاز پنجاب توں ہويا۔ [۱][۲] بھٹھورے دی شکل پوری (حلوہ پوری دی پوری) ناݪ مشابہ ہُندی اے تے پوری دی طرحاں ایہہ وی خمیری آٹے توں ہی بݨدی اے۔ [۳]
ترکیب
سودھوروايتی بھٹھورے دے اجزاء وچ آٹا، میدا، دہیں، گھے یا تیل اَتے خمیر یا بیکنگ پاؤڈر شامل ہُندے نيں۔ اک وار چنگی طرحاں گُنھے جاݨ مگروں آٹا پُھلݨ لئی چَھڈ دِتا جاندا اے تے فیر اس آٹے دے چھوٹے چھوٹے پیڑے ہتھ وچ لپیٹ کے یا بیلݨے ناݪ بیل کے چپٹے کر لئے جاندے نيں۔ اس توں بعد روٹی دے ٹکڑے چنگی طرحاں گرم تیل وچ اودوں تک تݪے جاندے نيں جدوں تک اوہ ہلکے بھورے رنگ دے نہ ہو جاݨ۔ کجھ چر وچ نرم، بھوری لچکدار چِپچِپی روٹی تیار ہو جاندی اے۔ [۴] بھٹھورے نوں اکثر دہیں، اچار اَتے سالݨ ناݪ کھایا جاندا اے۔ چنیاں دے ناݪ اکثر کھایا جاندا اے۔ [۲]
بھٹھورے دِیاں قسماں
سودھواس پکوان دی اک ہور قِسم وچ سادا آٹے دی بجائے سوجی دا آٹا اِستعمال ہُندا اے۔[۵] دوسریاں قِسماں وچ آلو بھٹھورا اَتے پنیر بھٹھورا شامل نيں۔ کلچا وی ایہدی اک قِسم اے جو بغیر تݪے توے اُتے سیک کے بݨایا جاندا اے تے ایہدے وچ دھݨیے دے پتے وی شامل کر لئے جاندے نيں۔
حوالے
سودھو- ↑ Galanakis, Charis M. (2020-09-22). Gastronomy and Food Science (in en). Academic Press. ISBN 978-0-12-820438-2.
- ↑ ۲.۰ ۲.۱ Patel, Varsha (2013). Recipes from My Home Kitchen. Xlibris Corporation, 28.
- ↑ Ramineni, Shubhra (28 فروری 2012). Entice With Spice: Easy Indian Recipes for Busy People. ISBN 978-1-4629-0527-0.
- ↑ Gadia, Madhu (2009). The Indian Vegan Kitchen. Penguin Publishing Group, 300.
- ↑ Godbole, Nandita (2014). A Dozen Ways to Celebrate: Twelve Decadent Feasts for the Culinary Indulgent. Curry Cravings.