بھارتی پکوان
تریخ
سودھواگر اسيں ہندوستانی کھانےآں دی تریخ اُتے نظر دوڑاواں تاں سانوں پتہ چلدا اے راجا مہاراجا ،بادشاہ تے نواب ذائقہ دار کھانےآں دے دلدارہ سن ۔ انہاں دے شاہی باروچی خانے لذیذ کھانےآں دی تیاری وچ اپنی مثال آپ سن ۔شاہی ضیافتاں نے ان شاہی باروچیاں دے ہنر تے مہارت نوں چار چاند لگائے۔ مختلف پکواناں دی تیاری وچ استعمال ہونے والے اجزا دی وافر تے باآسانی ترسیل نے انہاں باروچیاں نوں نت نويں کھانےآں دی تیاری وچ آسانی فراہم کيتی۔[۲][۳]
علاقائی پکوان
سودھوہندوستان دے مختلف علاقےآں وچ اپنے جغرافیائی خطہ ،سبھیاچار ،موسم تے پیداوار دی وجہ توں مختلف قسماں کھانے تیار کیتے جاندے نيں۔تھلے کچھ علاقائی کھانےآں دا زکر اے
آندھرا پردیش
سودھوآندھرا پردیش دے کھانے اپنے بہت زیادہ مصالحہ جات بطور خاص ہلدی دے استعمال کیتی وجہ توں مشہور نيں۔چاول دا استعمال بہت زیادہ اے جسنوں عام طور اُتے اسٹیو،دال یا سبزیاں دے نال کھایا جاندا اے ۔ ہرے پتےآں والی سبزیاں تے بینگن نوں دال دے نال پکایا جاندا اے جسنوں بہت رغبت توں کھایا جاندا اے اچار ایتھے دے کھانےآں دا اہم جز اے بطور خاص آم دا اچار بہت زیادہ پسند کيتا جاندا اے ۔ناشتے وچ دوسا تے وڑا لوک بہت شوق توں کھاندے نيں۔[۴]
دہلی
سودھودہلی نوں جے مغلئی پکواناں دی جائے پیدائش کہیا جائے تاں کچھ غلط نہ ہوئے گا۔دہلی دی مشہور و معروف فوڈ اسٹریٹ اپنے ذائقے دار کھانےآں دی وجہ توں پیچانی جاندی اے ۔چاندنی چوک دے پراٹھاں والی گلی دے پراٹھاں دا اج وی کوئی ثانی نئيں اے۔ ایتھے دے کھانےآں دی اشتہا انگیز خوشبو تے دلفریب ذائقہ لوکاں نوں دور دور توں کھچ کر لاندا اے
دہلی وچ ہندوستان دے مختلف علاقےآں توں آئے ہوئے لوک آبا د نيں ایہی وجہ اے کہ ایتھے دے کھانےآں اُتے مختلف ثقافتاں دا اثر دکھائی دیندا اے ۔کباب،کچوری، چاٹ، مختلف مٹھائیاں ،قلفی ایتھے منفرد انداذ توں تیار کیتے جاندے نيں جو اپنے خاص ذائقے دی وجہ توں بہت پسند کیتے جاندے نيں۔[۵]
مہاراشٹر
سودھومہاراشٹر دے کھانےآں وچ سانوں ہلکے مصالحہ توں لےکے بہت زیادہ تیکھاپن بھی ملدا اے ۔باجرہ،گندم،سبزیاں، جو، دالاں تے پھلاں نوں ایتھے دے کھانےآں وچ بہت زیادہ استعمال کيتا جاندا اے۔
بٹاٹا وڑا،پاؤ بھاجی، ثابت دانے کی کھچڑی تے مصالحہ بھات یہیا ں دے اہم پکوان نيں۔
حوالے
سودھو- ↑ Dias (1 جنوری 1996). Steward, The. Orient Blackswan, 215. ISBN 978-81-250-0325-0. Retrieved on 29 جون 2012.
- ↑ Krishna Gopal Dubey (2011). The Indian Cuisine. PHI Learning Pvt. Ltd.. ISBN 978-81-203-4170-8. Retrieved on 2 جون 2012.
- ↑ K T Achaya (2003). The Story of Our Food. Universities Press. Retrieved on 18 جون 2015.
- ↑ «AP cuisine». Andhra Pradesh. indiasite.com. بایگانیشده از اصلی در ۲۵ جون ۲۰۱۲. دریافتشده در ۴ جون ۲۰۱۲.
- ↑ «Cuisines of Delhi, Famous Delhi Cuisine, Famous Delhi Food, Famous Food In Delhi». Indiasite. بایگانیشده از اصلی در 22 ستمبر 2013. دریافتشده در 2013-12-09. تاریخ وارد شده در
|archivedate=
را بررسی کنید (کمک)