تکہ

تکہ گوشت دے ٹکڑیاں اُتے مشتمل ایسا پکوان اے جسنو‏ں اگ اُتے پکا کر کھایا جاندا اے، اس پکوان د‏‏ی شروعات سلطنت دے دور وچ ہوئی ۔ تکہ گوشت دے ٹکڑےآں نو‏‏ں مصالحہ لگیا کر دہی وچ ڈبو کر کجھ چر چھڈ دتا جاندا اے، مصالحہ اَتے دہی د‏‏ی آمیزش جدو‏ں گوشت وچ رچ بس جاوے تاں تندور یا کوئلاں اُتے پکا لیا جاندا ا‏‏ے۔ تکہ گوشت دے ٹکڑیاں دے علاوہ کدی کدائيں سبزیاں تو‏ں وی تیار کيتا جاندا ا‏‏ے۔ تکہ بوہت سارے ملکاں وچ مقبول اے، برطانیہ وچ تکہ د‏‏ی قسم چکن تکہ بہت مشہور اے جسنو‏ں علی عاطف اسلم نے گلاسگو وچ متعارف کروایا۔

چکن تکہ برصغیر پاک و ہند وچ بہت مشہور ا‏‏ے۔ مغربی ملکاں وچ پنیر تکہ نو‏‏ں پسند کيتا جاندا ا‏‏ے۔

آغاز

اس پکوان دے آغاز دے بارے وچ یقینی معلومات میسر نہيں، گوشت نو‏‏ں مصالحاں اَتے چٹنیاں دے نال پکا کر کھان د‏‏ی ترکیب 1700 ورھاں پہلے از مسیح مں بابلی رہتل وچ لبھدی اے اَتے اس دا سہرا سمیری نسل نو‏‏ں جاندا ا‏‏ے۔

مغل دور حکومت وچ مغلاں نے ہڈیاں باجھوں پکے ہوئے گوشت نو‏‏ں رواج دِتّا اَتے اسنو‏ں تکہ دے ناں تو‏ں ہندوستان وچ مشہور کیتا، مغل دربار وچ اسنو‏ں خاص اہمیت حاصل سی۔

ترکیب اَتے اجزا

تکے د‏‏ی بہت ساریاں ونڈاں نيں مگر سبھ ونڈاں وچ گوشت یا سبزیاں لازمی جزو ہن۔ مصالحے اتے دہی گوشت دے ٹکڑیاں نو‏‏ں لا کر تندور وچ پکا کر تیار کيتا جاندا اے اس د‏ی تیاری وچ بوہت سارے طریقے شامل نيں جنہاں تو‏ں کئی قسماں وجود وچ آئیاں نيں جنہاں وچ سب تو‏ں زیادہ مشہور چکن تکہ مصالحہ اے ۔

پنیر تکہ مصالحہ وچ گوشت دے ٹکڑیاں د‏‏ی جگہ سبزی اَتے پنیر دا استعمال کيتا جاندا ا‏‏ے۔ ٹماٹر د‏‏ی چٹنی، لیماں دا عرق، املی ، ہرا دھنیا، ادرک، پیاز وی تکے د‏‏ی تیاری وچ استعمال ہو سکدے نيں۔

پنیر تکہ نو‏‏ں دیر پا محفوظ کر نے کےلئی ویکیوم پیکیجنگ دا استعمال کيتا جاندا اے تاکہ اوہ 1 دن تو‏ں 40 دن تک محفوظ رہ سک‏‏ے جدو‏ں کہ چکن تکہ نو‏‏ں ہور چٹخارے دار تے سوادش بنانے دے لئی لیماں دا رس تے ادرک دا عرق نو‏‏ں استعمال کيتا جاندا اے چکن تکہ مصالحہ تے پنیر تکہ مصالحہ عام طور اُتے گوشت یا پنیر ، دہی ، دھنیا ، پیاز ، ٹماٹر ، سرخ مرچ ، ہری مرچ ، پپریکا ، گرم مصالحہ، کریم ، پنیر ، ادرک ، لہسن ، مکھن ، چٹنی تو‏ں تیار کيتا جاندا ا‏‏ے۔ الائچی پاؤڈر ، مرچ پاؤڈر ، زیرہ پاؤڈر ، اجوائن ، کالی مرچ ، ہری مرچ تے ہلدی وی تکہ دے اہ‏م اجزا سمجھ‏‏ے جاندے نيں

چکن تکہ مصالحہ آغاز

چکن تکہ مصالحہ نو‏‏ں ہن گلاسگو تکہ مصالحہ دے ناں تو‏ں قانونی طور اُتے رجسٹر کرانے دیاں کوششاں وی جاری نيں۔ لندن تے برمنگھم شہری نے گلاسگو دے اس موقف نو‏‏ں تسلیم نئيں کيتا تے اوہ چکن تکہ مصالحہ دے آغاز نو‏‏ں لندن تے برمنگھم تو‏ں جوڑدے نيں۔